I nostri impasti vengono preparati con farine di altissima qualità alle quali vengono aggiunte percentuali di cereali che caratterizzano ogni singolo prodotto. Per esaltare al meglio l'aroma, la croccantezza e il sapore delle nostre pizze utilizziamo appositi preimpasti, chiamati biga e poolish, che necessitano di una maturazione fra le 18 e le 24 ore a temperature controllate. Successivamente essi vengono aggiunti all'impasto vero e proprio che viene fatto maturare in celle frigorifere specifiche per almeno altre 48/72 ore.

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I nostri ingredienti vengono scelti accuratamente nel rispetto della naturalezza degli stessi.